Как се чистят агнешки чревца – стъпка по стъпка

Когато купите агнешки чревца в общия случай са непочистени и трябва да се справите с това сами. Ние ще ви кажем как се почистват агнешки чревца в няколко стъпки.

1. Накисвате червата така както сте ги купили в хладка вода.

2. Вземате дълъг молив, сламка или друг дълъг предмет. Някой обръщат агнешките чревца, за да ги измият с кука за плетене.

Вземате едно черво и го нанизвате на сламката – както е на картинката. Леко подгъвате края на агнешкото чревце, за да не се изхлузи.

kak_se_miat_agneshki_chrevtsa

 

3. След това хващате сламката с дясната ръка, а с лявата избутвате червото.

agneshki_chrevtsa

4. След като агнешкото чревце се обърне напълно, изваждате сламката и го измивате добре под течаща вода. По този начин измивате всички агнешки чревца.

5. След като се обърнат агнешките чревца и се измият се обтриват добре със сол и отново се измиват.

Когато ги сложите да ги варите, можете да изхвърлите първата вода след като заври.

Ако имате нужда от агнешки чревца или друго месо – ние можем да ви доставим до дома.  Обадете ни се – 0894092669  – доставка на месо до дома. Или просто посетете някои от нашите  магазини.

Харесайте страницата ни във фейсбук – Вашата месарница.

Чили кон карне

chilli_kon_karneДнес ви предлагаме едно ястие от текс-мекс кухнята, която обаче с аромата на кимион и богатството от вкусове се харесва от много българи. Чили кон карне е особено подходящо сега за зимните месеци, защото чилито затопля приятно небцето и цялото тяло.

Необходими продукти

500 грама телешка кайма (от Вашата месарница)

500 грама консервирани домати

1 кафена чаша червено вино

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

1 консерва боб (около 400 грама), отцеден

1 ч.л. чили (или натрошена, много люта чушка)

1 с.л. кимион

1 ч.л. кориандър (сух)

черен пипер на вкус

сол на вкус

Начин на приготвяне

Чесънът и лукът се задушават в предварително сгорещеното олио.  Прибавя се каймата и се бърка докато стане на трохи. Осолява се и се овкусява с подправките. Прибавя се виното и ястието се бърка, докато течността се изпари. След това се прибавят пасираните консервирани домати и се оставя да къкри, докато сосът се сгъсти. Накрая се слага отцеденият боб от консерва. Поръсва се с магданоз.

Съвети:

По-лесно каймата ще стане “на трохи”, ако използвате телена бъркалка (за разбиване на яйца). Вече има да  се продават бъркалки със силиконово покритие и по този начин няма да надраскате тенджерите си.

Чили кон карне можете да приготвите от предния ден. По този начин подправките ще обогатят ястието максимално добре.

Ако имате нужда от качествена телешка кайма – обърнете се към Вашата месарница. Можем да доставим кайма и всякакво месо и до дома ви. Обадете ни се – 0894092669.

Харесайте страницата ни във фейсбук – Вашата месарница

5 от най-често използваните подправки за месо у нас

 

variety of spices in bottlesНие във Вашата месарница дълбоко вярваме, че месото е вкусно всякак – с повече или по-малко подправки. Все пак обаче подправките придават завършеност на всяко ястие и обогатяват божествения аромат на прясно изпечено месо.

Ето кои са най-често използваните подправки за месо у нас:

Черният пипер безспорно е водачът в тази класация. То се конкурира единствено със солта за първото място за най-използвана подправка.Но солта не сме я включили, защото без нея не може. Черният пипер заема една четвърт от обема на консумация от подправките в света. Универсалната подправка се използва за овкусяване най-вече на месо. Може би няма месна рецепта без черен пипер. Той придава на блюдото фин пикантен вкус и неповторим аромат. Използва се на зърна, стрит и смлян. Добре е да се смели преди да се използва. Някои казват, че черният пипер се слага в края на готвенето, а други препоръчват да има “досег” с мазнината, за да отвори по-добре аромата си. Единодушни сме в мнението, че при печене, месото трябва да се овкуси с черен пипер предварително. Реално самото месо съдържа мазнина, която “кара” черния пипер да ухае още по-силно. Черният пипер се използва при приготвяне на месо при варене, задушаване, скара, барбекю, грил тиган, пържене, на пара, супи. Черният пипер може да се използва самостоятелно, но чудесно се съчетава с почти всички подправки. Важна и незаменима съставка е при смесите от подправки. Използва се не само в българската, и в много кухни по целия свят.

Чубрицата е традиционна българска подправка и се използва предимно в нашата кухня. По тази причина я нареждаме в тази класация за подправки за месо. Изсушената чубрица има характерен аромат и леко лютив вкус и е незаменим помощник на домакинята при овкусяване на месо. Тя засилва своя аромат при стриване и е много подходяща за готвени меса, яхнии, гювеч. Чубрицата чудесно се съчетава с други подправки и може да овкуси месни ястия с картофи, боб, кисело зеле, кюфтета. С други думи казани, нашите балканските ястия. Овкусените пържоли и шишчета с ароматната чубрица в комбинация с други подправки носят истинска наслада на сетивата. Чубрицата прави неповторим вкуса на наденици, салами, луканки, суджуци и други месни деликатеси. Ние лично я използваме за приготвените във Вашата месарница наденици. Не можем да се представим филе „Елена“ без чубрица. Изсушената чубрица може да се съхранява в книжен плик или в затворен стъклен буркан.

Друга от най-използваните подправки при овкусяване на месо е дафиновият лист. В кулинарията те се използват обикновено изсушени. Дафиновият лист има пикантен, леко горчив вкус. Ароматът е фина комбинация между индийско орехче и камфор. Миризмата на изсушения дафинов лист бързо изчезва, затова не е необходимо запасяване. Достатъчни са един или два листа за едно ядене. Неписаното правило е преди да се сложат двата листа да се отъркат един друг. Дафиновият лист се слага в началото и се изважда преди края на готвенето, казват старите готвачи. Чували сме обаче, че подобно на черния пипер дафиновият лист трябва да влезе в контакт с мазнина, за да отвори ароматите си.

Дафиновият лист е използвана подправка при месни супи и бульони, маринати на дивечово месо, яхнии с месо, задушено пилешко, телешко, агнешко, свинско месо, дивеч. Партнира си добре с лук, чесън, черен пипер, бахар и други подправки

Бахарът е другата подправка често използвана при приготвяне на месо. Той има сложна наситена миризма смес от карамфил, индийско орехче и канела. Бахарът е с лютив, пиперлив вкус. Има да се продава на зърна и смлян. За предпочитане според нас е на зърна. Бахарът се използва при маринати на дивечово месо, супи, готови колбаси, задушено телешко, свинско, говеждо, дивеч. Достатъчни са 2-3 зърна бахар на едно блюдо. Бахарът добре се комбинира с черен пипер, целина, дафинов лист, чесън, лук и други подправки.

Розмаринът е подправка, която чудесно си партнира с различни видове меса. Истината, е, че не на всеки му допада ароматът на розмарина, но в Италия и въобще по цялото Средиземноморие се слага масово на ястията. Може да се намери целогодишно. Съхранява се в хладилник, завит в навлажнена хартия.

Розмаринът придава приятен вкус и аромат на печени, задушени меса и дивеч, супи от пиле. Телешко, овнешко, говеждо месо чудесно се окусяват със стръкче розмарин. Розмарин може да се сложи на меса на грил, скара, барбекю и в маринати. Равни части розмарин, салвия и риган допринасят за неповторимия вкус на месното блюдо. Розмаринът си партнира с черен пипер, дафинов лист, чесън. Добре е да не се комбинира с магданоз, естрагон и босилек, защото притъпява техния аромат.

Във Вашата месарница също продаваме подправки и винаги можете да попитате нашите консултанти за конкретното ястие с месо коя подправка била подходяща. Но все пак не забравяйте! Всичко е въпрос на вкус и трябва да се експериментира!

Обадете ни се и ние ще ви доставим месо и подправки до дома. Или просто заповядайте в някой от нашите магазини. Адресите можете да намерите тук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – Вашата месарница

Млечно телешко с прясно зеле

mlechno_teleshko_s_pryasno_zele

mlechno_teleshko_s_pryasno_zeleМлечното телешко е месо от телета-сукалчета, които са на възраст до около 3-4 месеца. Във Вашата месарница можете да намерите джоланчета от телешко сукалче и обезкостено млечно телешко месо. Можете да ни се обадите – 0894092669 и ние ще ви доставим млечно телешко до удобно за вас място.

Този тип месо се приготвя много по-бързо от телешкото и говеждото месо и по тази причина е особено предпочитано от наши клиенти.

Ето как се приготвя млечно телешко:

4 порции

Необходими продукти 

4 джоланчета – млечно телешко

2 средно големи пресни зелки

2 ч.ч. консвервирани домати

1 ч.ч. вода

2 дафинови листа

1 с.л. червен пипер

черен пипер – на вкус

2-3 с.л. олио

сол – на вкус

Начин на приготвяне

Зелето (2 малки зелки) се нарязва на тънки ивички и се намачква добре със сол и черен пипер.  Задушава се леко в 2-3 с.л. олио, след което се прехвърля в тавичка за печене, заедно с водата. Пече се около 30 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна като периодично се разбърква. Добавят се телешките джоланчета, които предварително са осолени и поръсени с черен пипер. След 30 минути се добавя червения пипер върху зелето и доматите. Разбърква се добре и се допича докато месото е готово.

Ястието се поднася топло.

 Съвети

Ако сметнете, че месото ще се препече прекалено много, “покрийте” го със зеле. След като зелето по краищата стане черно, махнете го и покрихте месото с друго зеле от тавата. По този начин месото то ще запази сочно и няма да се изсуши или да се препече.

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – Вашата месарница

16 причини да ядем месо и да го включим задължително в диетата си

MeatДа се храни с месо е най-естественото нещо за човека още от пещерната ера, когато си е набавял месото по време на лов. Бяло или червено месо, то трябва да е част от балансираната ни диета според редица диетолози. Други не са на това мнение, но не искаме да спорим. Червено месо е най-общо казано месото, което има червен цвят преди термична обработка. Бялото месо е месото от домашни птици без патица и гъска. Бяло или червено, месото е един от най-важните продукти, който трябва да консумираме умерено.

Ето 16 причини да ядем месо и да го включим задължително в диетата си:

  1. Месото съдържа най важните хранителни компоненти: протеини, мазнини, минерали, витамини, които допринасят за енергията в човешкото тяло.
  2. Плодовете и зеленчуците са чудесни, но единствено чрез месото може да си набавим най-качествените протеини за организма.
  3. Месото спомага функционирането на мускулите, тяхната здравина. Това е особено важно е за подрастващите и спортуващите. А да си здрав и силен е важно и… секси.
  4. Месоядните хора по-рядко страдат от простудни заболявания.
  5. В месото се съдържа изключително важния за организма минерал желязо, необходим като превенция и лечение на анемия. Въпреки, че се съдържа и в растенията, желязото се усвоява най-вече чрез месото.
  6. Месото съдържа също така фосфор и калий. В едно балансирано хранене наред с телешко, говеждо, пуешко, пилешко, нетлъсто свинско или заешко месо богато на протеини, могат да бъдат включени въглехидрати чрез зеленчуци и полезни ненасетени мазнини чрез зехтин, маслини. Заешкото месо съдържа по-малко холестерол и повече желязо и фосфор в сравнение с другите меса и затова е подходящо при диети.
  7. В натуралното червено месо се съдържат витамини от Д и цялата В група.
  8. Хората, които консумират повече месо са със здрава костна и централна нервна система. Вероятността за счупване на кости е по-малка.
  9. Месото е полезно и при остеопороза.
  10. Бременните, които обичат червени меса, богати на витамин В12 раждат спокойни деца.
  11. Освен здраве, червеното месо носи и красота – ноктите стават нечупливи, а косата по-здрава и лъскава.
  12. Умерената консумацията на немазно говеждо месо намалява лошия холестерол.
  13. Качествено месо вече може да се намери лесно.
  14. Освен това месото в България е на достъпни цени в сравнение с останалите страни.
  15. Приготвянето на месото не изисква много други продукти и специални кулинарни умения. На практика едни свински карета като ги “метнете” с малко сол и черен пипер и след 40-50 минути имате вечеря. Няма как да сбъркате!
  16. Става бързо и лесно.

Разбира се важно е диетата ни да бъде балансирана, като включваме различни продукти. Не на последно място е ключово месото да е качествено, закупено от месарница, на която имате доверие и която предлага продукти от висок клас. Вашата месарница е точно такава. Можете да посетите някой от нашите магазини за месо или да ни се обадите на телефон 0894092669 и ние ще доставим месо до удобно за вас място.

Харесайте страницата ни във фейсбук – Вашата месарница