За всяко домакинство
Ако искате да сте така
а не така
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ И ТАЗИ ГОДИНА ДА СИ КУПИТЕ АГНЕШКОТО ОТ НАС!
Телефон за безплатна доставка в София – 0894092669 или заповядайте в нашите месарски магазини на адрес ул. Хемус 1 или ул. Краище бл.37! Разгледайте и нашия асортимент от агнешки разфасовки.
Как с Вашата месарница можете да приготвите бързо, лесно и евтино една класическа българска рецепта!
КЮФТЕНЦА В ДОМАТЕН СОС
ПРОДУКТИ:
Телешка овкусена кайма 1 кг – 8,60лв/кг;
Инстантен доматен сос 50 гр/2лв;
ОБЩА СТОЙНОСТ НА ПРОДУКТИТЕ – 10,60лв
Каймата е овкусена, така че на вас ви остава да завъртите кюфтенцата и да ги изпечете -около 15 мин във фурната, върху хартия за печене.
Междувременно, загрейте на котлона 350мл вода.
Разтворете сухия сос в 150мл студена вода и го прибавете към кипящата вода. Намалете котлона, разбърквайте отвреме навреме и след 4-5 мин прибавете кюфтенцата
Разбъркайте добре… и сте готови с вечерята!
РЕЗЮМЕ:
Стойност на продуктите – 10,60лв
Необходимо време за приготвяне – 30мин
ОЩЕ СА ТОПЛИ 🙂
Лека-полека ще се прехвърляме на Великденска вълна.
Но преди да се потопим в сезона на агнешкото, сготвихме за вас една последна… е то никога не е последна 🙂 🙂 🙂 да кажем… предпоследна гозбичка с карантийка!
ТЕЛЕШКО СЪРЦЕ ПО СЕЛСКИ
Преди всичко, бързаме да споделим с вас нашата нова находка…
СОЛ ЗА ОКРЕХКОТЯВАНЕ НА МЕСО -натурални морски соли, които ускоряват зреенето на месото.
И така приятели… с тези соли вече сме кулинарните крале на телешките стекове, пастърмата от телешко сърце, да не говорим за свинското месце, което се превръща в масълце,ако го поръсим със солта за окрехкотяване.
НАЧИН НА УПОТРЕБА 🙂 🙂
За 1кг месо са необходими 10-15гр от солите …
или…разтворете 1/3 супена лъжица сол за окрехкотяване в 50-60 мл вода, залейте месото, което е около 1кг ,оваляйте го добре в разтвора и го оставете да престои 30 мин в хладилника. Това е…
След 30 мин можете да мариновате месцето и да си го изпечете или просто да си го сготвите.
Ето и нашата рецепта 🙂
ТЕЛЕШКО СЪРЦЕ ПО СЕЛСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
*едно телешко сърце – 1,500кг
*една кошница със сезонни зеленчуци
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Телешко сърце го измиваме,изчистваме,обезжилваме добре, нарязваме на малки хапки и поръсваме със сол за окрехкотяване. Прибираме за 30 мин в хладилника.
След това мариноваме…
Ние сложихме червен пипер и зелени подправки… вие си мариновате по ваш вкус 🙂
Дори и сол и черен пипер са абсолютно достатъчни! + 1-2 суп.лъжици мазнина. Чаша червено или бяло вино…ние сложихме 50 мл уиски, защото виното предпочитаме да си го пийваме 🙂
Можете да сложите и малко вода. Прибираме отново в хладилника.
След още 30мин сърцето е готово за топлинна обработка.
Загряваме 2-3 суп. лъжици мазнина в съд с по широко дъно и прибавяме маринованите парценца сърчице. След като се запечатат от всички страни, добавяме останалата марината, затваряме с капак и задушаваме – 15 мин. Бъдете внимателни, солта за окрехкотяване води до по-бързо готвене. За да се убедим дали се е сготвило…пробваме едно парченце…
Хрупкаво отвън, мекичко отвътре… готово е 🙂 🙂 🙂
Вадим сърцето и в останалата течност, в тигана, задушаваме зеленчуцте.
Накрая връщаме сърцето при зеленчуците, прибавяме 1-2 настъргани домата, сол…
Още 10-15 мин макс…
Дърпаме от котлона, прибавяме магданоз и…
БУМ!!!
БОМБА!!!
Е, КАКВО ЩЕ КАЖЕТЕ!?
Бихте ли използвали солта за окрехкотяване или си имате своята тайна магия за крехко месце и вкусна карантийка 🙂
Споделете с нас вашите любими рецепти с карантия и семейни тънкости!
ПЪРВИТЕ 10, КОИТО СПОДЕЛЯТ ЛЮБИМАТА СИ РЕЦЕПТА С КАРАНТИЯ ПОД ТОЗИ ПОСТ ИЛИ В СТРАНИЦАТА НИ ВЪВ ФЕЙСБУК ЩЕ ПОЛУЧАТ ПОДАРЪК ОТ НАС:
* 1 кг св. обезкостено месо
+ 1 кутийка сол за окрехкотяване
+ 1 кутийка от нашите вълшебни,натурални микс подправки за свинско месо.
Подаръците ще можете да си вземете от нашите месарски магазини:)
* кв. Иван Вазов, ул.Краище, бл 37
* кв.Ситняково, ул. Хемус 1
или ще ви ги доставим на удобно за вас място, в удобно за вас време.
ПИШЕТЕ НИ!!!
Във Вашата месарница, работи екип от няколко много добре подготвени и отдадени на работата си транжори. Освен че разбират от месо – умеят да го нарежат, да го подредят във витрината и да ви го предложат, нашите момчета са и големи ценители на хубавата храна.
Тоше е един от тях. Той работи за нас, а и за всички вас 🙂 в магазина „Вашата месарница“, в кв. Иван Вазов, ул. Краище, бл37
И понеже сме в сезона на карантията Тоше сподели с нас.. .а ние с вас, този кулинарен шедьовър със свински дроб.
Предлагаме ви тази рецепта, защото е бърза, лесна, евтина, пролетна, лекичка, перфектно и много вкусно мезе… и какво ли още не!? 🙂 🙂 🙂
Необходими са ви:
1 кг свински дроб – от магазин за месо Вашата месарница –цена 3.20лв/кг.
При нас свинският дроб е прясно охладен, от български животни. Ще го усетите, защото свинското дробче е крехко. Не е необходимо да го киснете в мляко и въпреки това не е горчиво при топлинна обработка, остава крехко и меко като масълце 🙂
И така… пак 🙂
1 кг свински дроб от магазина за месо „Вашата месарница“ – цена 3,20лв/кг
2 връзки магданоз – 1,20 лв
1 връзка пресен лук – 0,8 0лв/бр
1 лимон – 0,50 лв/бр
Обща стойност на продуктите – 5,50 лв
Количество – 1 кг, абсолютно достатъчно да вечеря цялото семейство!
Измийте,подсушете и нарежете на жулиени свинския дроб. Посолетe го и му ръснете пиперче. Нарежете магданоза и пресния лук на ситно. Изстискайте лимона. Загрейте 4-5 с л мазнина и изпържете дробчето… не много повече от 5 до 7 мин. Изваждате готовите парченца и ги слагате в някоя красива купа с похлупак. Поръсвате с магданоз, лук и заливате с лимоновия сок. Затворете капака и друсайте 🙂 🙂 🙂
Оставете да почине 10-15 мин.
Общо времетраене на кулинарния процес е от 30 до 40 мин
ИИИИИИИ…ХАЙДЕ НА МАСАТА!
ПРЕДИ
СЛЕД
Обадете ни се – 0894092669 и ние ще доставим свински дроб и всякакво друго месо с безплатна доставка до удобно за вас място в София!
СУПА АХИАКО…..ИЛИ КАКВО ДА ПРИГОТВИМ С МЕСОТО,КОЕТО НИ ОСТАНА ОТ ВЧЕРАШНАТА ВЕЧЕРЯ J
Супа „Вадивиано“ / Valdiviano, Chilean onion soup / се смята за едно от най-автентичните чилийски ястия. Готвили са си го войниците, защото продуктите са елементарни – сушено месо,картофи,лук и подправки. В днешно време, рецептата за Ахиако е по-разпространена. Вместо сушено месо, което вече не е толкова практично и актуално, се използва печено месо. Предлагаме ви линк към класическата рецепта.
www.enmicocinahoy.cl/valdiviano-chilean-onion
НО…
Позволете ни да ви предложим и нашата“ вкусна хрумка“ или, да кажем, нашата вариация върху класическата рецепта. Като цяло се придържаме към основните продукти, но и внесохме някои нещица за удобство и традиционен вкус.
Много често се случва да ни остане някое парче месце от вечерята..било направено на фурна или на тиган.
ДА ГО ИЗПОЛЗВАМЕ!
Сигурно имате и останал бульон във фризера. Ако нямате, ето линк как да си направите класически зеленчуков бульон:
www.kulinarno-joana.com/2010/11/vegetable-broth/
И ТАКА…
Първо да кръстим супата…
„Вариации върху супа Ахиако „ 🙂
Продукти:
*парче печено месо/останало от снощи 🙂, нарязано на парчета /. Ние имахме пилешко бон филе в млечна марината на фурна,
* бульон,
*царевица….ние използвахме замрaзена, но ако сезонът е на младата царевичка, нарязана със самуна…още по-добре,
*червена,зелена чушка,нарязани на по-едри парчета + една люта чушка,ако обичате,
*картофи – едро нарязани,
*морков,парче пащърнак, целина….пресните зеленчуци можете да замените със суха зеленчукова подправка естествено от „Вашата месарница“ – 0,050гр/2,20лв,
*лук…..повечко,нарязан като за салата. Сложихме и малко праз за повече аромат и вкус 🙂,
*подправки – риган,червен пипер, кимион и черен пипер, пресен магданоз. Във вашата месарница предлагаме микс червен пушен пипер с кимион – 2.80/0,020гр, също много подходящ за супичката
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Запържете лука до златисто в 2-3 сл мазнина, прибавете сухите подправки,морковчето,пащърнака , целината и месото. Изчакайте 3-4мин и налейте бульона.
Като кипне,намалете котлона и прибавете картофите , чушките и царевицата. Нека да поврат около 15мин. И за да спазим българската традиция в чилийската кухня 🙂 …ние настъргахме един домат!
Ами това е!
Докъде е чилийска,докъде е българска….истината е че много ни се получи JJJ
Да ви е сладко!
Във Вашата месарница предлагаме автентични миксове за супа:
*микс за пилешка супа – 0,020гр/1,20лв
*микс за телешка супа – 0,020гр/1,20лв
ДНЕС ПРОДЪЛЖАВАМЕ…
с още една изпробвана рецепта от Вашата месарница 🙂
СУПА ТЕЛЕШКО
ШКЕМБЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
ПРОДУКТИ:
700-800 гр телешко шкембе,измито под течаща вода и нарязано на малки кубчета
Едно парче пащърнак
Едно парче целина
Два моркова нарязани на кубчета
100 грама замразен грах
Една червена чушка
Два картофа, нарязани на кубчета
Две люти чушки,нарязани на ситно
Суха зеленчукова подправка /от Вашата месарница, разбира се 🙂 – 50 гр – 2,40лв/бр/
В дълбока тенджера кипнете 1 – 1,2 литра вода и сложете нарязаното шкембе. За да стане по-ароматен бульона, можете да сложите 5-6 зърна кориандър, 5-6 зърна кардамон, 5-6 зърна шарен пипер, щипка индийско орехче.
/всички подправки можете да намерите при нас – Вашата месарница/
След около 1 час,шкембето вече е поомекнало започнете да прибавяте поетапно зеленчуците.
Първо пащърнака, целината, чушката и моркова.
След 10 мин като поомекнат, прибавете граха, картофите, лютите чушки и сухата подправка. Изчакайте още 10-15 мин.
ГОТОВИ СМЕ!
Можете да поръчате шкембе с безплатна доставка за София на телефон 0894092669.
Вижте още:
ДНЕС ВАШАТА МЕСАРНИЦА ГОТВИ ЗА ВАС 🙂
Продължаваме да си говорим за карантийка…
Ще споделим с вас две пробвани на място /черпим от извора :)/ и приготвени след това в български условия рецепти с Телешко шкембе.
/Във Вашата месарница предлагаме охладено телешко шкембе от домашни животни – 5,90лв/кг/
ТЕЛЕШКО ШКЕМБЕ В ДОМАТЕН СОС
ПРОДУКТИ:
1кг. Тел.Шкембе,2 моркова, 1 глава лук,1 стрък селъри,бяло вино 0,50мл,2-3 настъргани домата,2-3 скилидки чесън, олио, мента, черен пипер, сол
ПО ЖЕЛАНИЕ :
100гр настъргано пекорин, може и пармезан, 2-3 ситно нарязани люти чушки или лют червен пипер на люспи / от Вашата месарница,разбира се 🙂 – 20 гр – 0,80лв /
Нарежете телешкото шкембе на малки кубчета или ивички, поставете го в гергеф , под течаща вода за 5-6мин. Изцедете го добре.
Нарежете морковите, селърито и лука на ситно и ги запържете в тенджера с малко мазнина. Прибавете шкембето, разбъркайте… добавете виното, разбъркайте и похлупете тенджерата с капак. Намалете котлона. Шкембето ще пусне от своите сокове и ще започне да се задушава. Ако въпреки всичко ви се струва,че загаря, добавяйте по малко течност – водичка или бульонче, ако имате.
След около 1 час и 30мин, шкембето вече ще е поомекнало, прибавете доматите, солта, черния пипер и лютичките подправки, ако желаете. Гответе на бавен огън още 30 мин. Малко преди да махнете от котлона, сложете ментата и счуканите скилидки чесън. По желание, като дръпнете от котлона, поръсете с настърганото пекорино.
ЯКО!
ВЪВ ВАШАТА МЕСАРНИЦА ПРЕДЛАГАМЕ ГОЛЯМО РАЗНООБРАЗИЕ ОТ ОХЛАДЕНА КАРАНТИЯ С ГАРАНТИРАНО КАЧЕСТВО И ПРОИЗХОД
ЦЕНОВА ЛИСТА
ТЕЛЕШКА КАРАНТИЯ СВИНСКА КАРАНТИЯ ПИЛЕШКА КАРАНТИЯ
Тел. Дроб – 4,30лв/кг Св. Дроб – 3,20лв/кг Пил. Дробчета – 4,40лв/кг
Тел. Шкембе – 5,90лв/кг Св. Шкембе – 2,50лв/кг Пил. Сърчица – 5,80лв/кг
Тел. Бъбреци – 2,20лв/кг Св. Бъбреци – 2,30лв/кг Пил. Воденички -4,40лв/кг
Тел. Сърца – 3,90лв/кг Св. Сърца – 3,20лв/кг
Тел. Език – 14,20лв/кг Св. Език – 8,50лв/кг
Тел. Далак – 1,50лв/кг Св. Далак – 2,30лв/кг
Тел. Бял дроб – 1,50лв/кг Св. Бял дроб – 1,50лв/кг
Тел. Мозък – 12,00лв/кг Св. Крачета – 3,00лв/кг
Св. Ушета – 4,60лв/кг
Св. Черва – 2,50лв/кг
АГНЕШКА КАРАНТИЯ КАРАНТИЯ ОТ МЛАДО ТЕЛЕШКО
Агн. Комплект – 7,50лв/кг Комплект младо тел. – 4,50лв/кг
Агн. Чревца – 3,50лв/кг Главички от младо тел. – 4,50лв/кг
Агн. Шкембе – 2,00лв/кг
Агн. Главички – 3,20лв/кг
И понеже сме в сезона на карантията… малко да я пообсъдим 🙂
В последните години субпродуктите са реабилитирани и дори се считат за здравословна храна.
В карантията наистина има много полезни съставки: животински белтъчини, колаген, еластин, желязо, цинк, магнезий, фосфор, калий, витамин А, фолиева киселина, витамини от групата Б.
Ако се обърнем към природата… при лов, хищните животни изяждат първо черния дроб и вътрешностите на жертвата…
Ако се огледаме в кулинарните световни традиции… откриваме доста рецепти с карантия.
За да консумираме спокойно карантия е хубаво да спазваме няколко основни принципа:
Колкото повече обработваме термично една карантия, толкова по-вредна става тя. Стремим се при готвене да сме близко до „ал англе“ обработка на продукта и да ползваме по-малко мазнина.
Тази година определено сме избрали глинен съд с капак, за да приготвим нашите ястия за Коледната и Новогодишната трапеза.
Днес ще ви предложим още една рецепта – не много скъпа, щадяща вашето време, но достатъчно представителна и близка до българските кулинарни традиции.
Необходими продукти:
*Цяло парче свински врат обезкостен – 11.80лв/кг
*Буркан кисело зеле,ситно нарязано,около 700гр /ние също предлагаме/
*Три вида картофи. Ние използвахме самоковски бели картофи,червени картофи, малко по-сладки и френски пресни картофи. И трите вида картофи се намират свободно на пазара. Тъй като са различни сортове имат и различен вкус и се усеща при изпичането им.
*подправки – дафинов лист,бахар,пипер,сол. Всички подправки можете да намерите при нас.
Приготовление:
На дъното на глинен съд сложете 1-2л мазнина и наредете киселото зеле.
Отгоре поставете врата – цяло парче. Ние го шпиковахме предварително – чесънче, морковче и пиперче… ето така 🙂
Накрая напълнете съда с картофките,около врата.
Ние изсипахме около 500 мл бяло вино и добавихме още малко мазнина.
Похлупваме и печем- първите 20 мин във загрята фурна около 200С. След това намаляваме градусите на 170-180С и забравяме ястието във фурната 🙂 Шегичка ….но наистина ще са необходими около 2-3 часа топлинна обработка.
Резултатът е БОМБА!!!… вариация на тема капама ала “ Вашата месарница“ J
