Как да различим прясното месо?
Първият признак на прясното месо е характерната миризма, която е приятна. Тя е различна за всеки вид месо. Миризмата се определя на стайна температура след разрязване на месото. Доброто месо не залепва по пръстите при разфасоване. Прясното месо има лека коричка с бледорозов или леко червеникав цвят. При допир свежото месо не трябва да оставя следи. То трябва да има плътност и еластичност. Прясното месо е добре прилепнало към костта. Ставите на качественото месо са гладки и лъскави. Мазнината на прясното месо е мека, светла, не и жълта.
При варенето на прясно месо бульонът става бистър и се образуват големи маслени кръгове. След изваждане на къс сварено месо веднага се образува коричка.
Признаци за всеки вид прясно месо
1.Прясното свинското месо при разрязване има розово-червеникав цвят. Мазнините при свинското месо имат от бял до бледорозов цвят.
2.Свежото говеждото месо има наситен червен цвят. Мазнината може да е бяла, бежова до жълта и е трошлива.
3.Прясното телешко месо има сивкаво-розов цвят. Мазнината е както при говеждата – бяла, бежова, жълта, трошлива.
4.Овнешкото има специфична миризма, която някои я определят като на амоняк. Цветът на прясното овнешко е червеникав до кафеникав. Мазнината е тъмно жълтеникава.
5.Прясното агнешко месо има червено-розов цвят, а мазнината му е светло жълтеникава.
Ако имате нужда от прясно месо – обадете ни се на 0894092669 и ние ще ви доставим свежо месо до дома!
Харесайте страницата на месарницата ни във фейсбук – Вашата месарница
Speak Your Mind