Лека-полека ще се прехвърляме на Великденска вълна.
Но преди да се потопим в сезона на агнешкото, сготвихме за вас една последна… е то никога не е последна 🙂 🙂 🙂 да кажем… предпоследна гозбичка с карантийка!
ТЕЛЕШКО СЪРЦЕ ПО СЕЛСКИ
Преди всичко, бързаме да споделим с вас нашата нова находка…
СОЛ ЗА ОКРЕХКОТЯВАНЕ НА МЕСО -натурални морски соли, които ускоряват зреенето на месото.
И така приятели… с тези соли вече сме кулинарните крале на телешките стекове, пастърмата от телешко сърце, да не говорим за свинското месце, което се превръща в масълце,ако го поръсим със солта за окрехкотяване.
НАЧИН НА УПОТРЕБА 🙂 🙂
За 1кг месо са необходими 10-15гр от солите …
или…разтворете 1/3 супена лъжица сол за окрехкотяване в 50-60 мл вода, залейте месото, което е около 1кг ,оваляйте го добре в разтвора и го оставете да престои 30 мин в хладилника. Това е…
След 30 мин можете да мариновате месцето и да си го изпечете или просто да си го сготвите.
Ето и нашата рецепта 🙂
ТЕЛЕШКО СЪРЦЕ ПО СЕЛСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
*едно телешко сърце – 1,500кг
*една кошница със сезонни зеленчуци
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Телешко сърце го измиваме,изчистваме,обезжилваме добре, нарязваме на малки хапки и поръсваме със сол за окрехкотяване. Прибираме за 30 мин в хладилника.
След това мариноваме…
Ние сложихме червен пипер и зелени подправки… вие си мариновате по ваш вкус 🙂
Дори и сол и черен пипер са абсолютно достатъчни! + 1-2 суп.лъжици мазнина. Чаша червено или бяло вино…ние сложихме 50 мл уиски, защото виното предпочитаме да си го пийваме 🙂
Можете да сложите и малко вода. Прибираме отново в хладилника.
След още 30мин сърцето е готово за топлинна обработка.
Загряваме 2-3 суп. лъжици мазнина в съд с по широко дъно и прибавяме маринованите парценца сърчице. След като се запечатат от всички страни, добавяме останалата марината, затваряме с капак и задушаваме – 15 мин. Бъдете внимателни, солта за окрехкотяване води до по-бързо готвене. За да се убедим дали се е сготвило…пробваме едно парченце…
Хрупкаво отвън, мекичко отвътре… готово е 🙂 🙂 🙂
Вадим сърцето и в останалата течност, в тигана, задушаваме зеленчуцте.
Накрая връщаме сърцето при зеленчуците, прибавяме 1-2 настъргани домата, сол…
Още 10-15 мин макс…
Дърпаме от котлона, прибавяме магданоз и…
БУМ!!!
БОМБА!!!
Е, КАКВО ЩЕ КАЖЕТЕ!?
Бихте ли използвали солта за окрехкотяване или си имате своята тайна магия за крехко месце и вкусна карантийка 🙂
Споделете с нас вашите любими рецепти с карантия и семейни тънкости!
ПЪРВИТЕ 10, КОИТО СПОДЕЛЯТ ЛЮБИМАТА СИ РЕЦЕПТА С КАРАНТИЯ ПОД ТОЗИ ПОСТ ИЛИ В СТРАНИЦАТА НИ ВЪВ ФЕЙСБУК ЩЕ ПОЛУЧАТ ПОДАРЪК ОТ НАС:
* 1 кг св. обезкостено месо
+ 1 кутийка сол за окрехкотяване
+ 1 кутийка от нашите вълшебни,натурални микс подправки за свинско месо.
Подаръците ще можете да си вземете от нашите месарски магазини:)
* кв. Иван Вазов, ул.Краище, бл 37
* кв.Ситняково, ул. Хемус 1
или ще ви ги доставим на удобно за вас място, в удобно за вас време.
ПИШЕТЕ НИ!!!