ДНЕС ВАШАТА МЕСАРНИЦА ГОТВИ ЗА ВАС 🙂
Продължаваме да си говорим за карантийка…
Ще споделим с вас две пробвани на място /черпим от извора :)/ и приготвени след това в български условия рецепти с Телешко шкембе.
/Във Вашата месарница предлагаме охладено телешко шкембе от домашни животни – 5,90лв/кг/
- Телешко шкембе в доматен сос – традиционна рецепта от Италианския юг 🙂
ТЕЛЕШКО ШКЕМБЕ В ДОМАТЕН СОС
ПРОДУКТИ:
1кг. Тел.Шкембе,2 моркова, 1 глава лук,1 стрък селъри,бяло вино 0,50мл,2-3 настъргани домата,2-3 скилидки чесън, олио, мента, черен пипер, сол
ПО ЖЕЛАНИЕ :
100гр настъргано пекорин, може и пармезан, 2-3 ситно нарязани люти чушки или лют червен пипер на люспи / от Вашата месарница,разбира се 🙂 – 20 гр – 0,80лв /
Нарежете телешкото шкембе на малки кубчета или ивички, поставете го в гергеф , под течаща вода за 5-6мин. Изцедете го добре.
Нарежете морковите, селърито и лука на ситно и ги запържете в тенджера с малко мазнина. Прибавете шкембето, разбъркайте… добавете виното, разбъркайте и похлупете тенджерата с капак. Намалете котлона. Шкембето ще пусне от своите сокове и ще започне да се задушава. Ако въпреки всичко ви се струва,че загаря, добавяйте по малко течност – водичка или бульонче, ако имате.
След около 1 час и 30мин, шкембето вече ще е поомекнало, прибавете доматите, солта, черния пипер и лютичките подправки, ако желаете. Гответе на бавен огън още 30 мин. Малко преди да махнете от котлона, сложете ментата и счуканите скилидки чесън. По желание, като дръпнете от котлона, поръсете с настърганото пекорино.
ЯКО!
