Защо е важно да мариноваме месото?

Ние във вашата месарница предлагаме овкусяване и мариноване на месото по вкуса на клиента. Когато си поръчате месо по телефона (0894092669 )с безплатна доставка до дома или дойдете в нашия магазин в квартал Иван Вазов ние можем да мариноваме вашето месо.

Маринатите традиционно съдържат няколко съставки:

  • киселина
  • мазнина
  • подправки.

Киселината е важна, защото тя прави малки дупчици в месото, в които след това влиза аромата на подправките. Това важи с особена сила за повърхността на месото, която се ароматизира най-добре от подправките. Колкото по-плътна е структурата на месото (например при телешкия стек), толкова по-трудно се ароматизира самото парче месо. Най-лесно това се случва при пилешките гърди. Мазнината е необходима, за да се разтворят по-добре ароматите от подправките. И така след като мариновате месото то ще бъде по-сочно и ароматно.

Маринованото месо не трябва да престоява прекалено дълго с маринатата, защото рискувате след това при обработката на месото то да стане сухо и неапетивно. Свинското и телешкото месо се мариноват за няколко часа, докато на пилешкото са му достатъчни и 30-40 минути.

Вижте подходящи подправки за мариноване на пилешко, агнешко, заешко.

Харесайте страницата на Вашата месарница във фейсбук.