Тандури масала е смес от подправки, специално за използване в „тандур“ глинена пещ, в традиционната северноиндийска и афганистанска кухня. Съставките варират, но най-често включват чесън на прах, джинджифил, карамфил, индийско орехче, кимион, кориандър, сминдух, черен пипер, кардамон.
Тандури масала е универсална смес,тъй като маже да придаде „тандури“ вкус и на ястия приготвени дори на тиган. Във Вашата месарница вече предлагаме разнообразни подправки, включително и тандури масала – цената е 1,20 лв за 20 грама.
Най-хубава, маринатата за месо с тандури масала,се получава,когато се накисне в кисело мляко:
1ч.ч. кисело мляко/или сметана, ако месото е бяло/
1-2 ч.л./винаги имат значение вашите вкусови рецептори, ако предпочитате по-силен аромат – 2ч.л. от подправката/
1 с.л. прясно изстискан лимонов сок
Няколко стръка пресен кориандър + малко мазнина (олио, зехтин, която да “отвори” аромата на подправката)
Това количество марината е достатъчно за 1.500-2.000кг. месо
В така приготвената марината накисвате всякакъв вид месо, нарязано на кубчета, жулиенчета или пържолки. Хубаво е месото да предстои минимум 1 час. Но колкото повече се маринова,толкова повече поема от ароматите на подправките. Можете да го оставите в хладилника до 72ч. Така маринованото месо е подходящо за задушаване в тиган, за грил тиган, фурна и разбира се барбекю на дървени въглища.
С тандури масала можете да приготвите и много хубави и ароматни сосове за месо.
Равни количества олио/най-добре от гроздови семена/ и прясно мляко, на върха на лъжичката лимонова киселина. Разбивате с пасатора и получавате чудесна, лека, домашна, млечна майонеза. Подправете с тандури масала и пресен кориандър или тандури масала, щипка смлян кимион и щипка бял пипер и използвайте да залеете, вече сготвеното месо.
Когато поръчате месо с безплатна доставка до дома, можем да ви доставим и подправки. Телефонът ни е 0894092669.
Харесайте страницата на Вашата месарница във фейсбук.
Speak Your Mind