Тандури масала

Тандури масала е смес от подправки, специално за използване в „тандур“ глинена пещ, в традиционната северноиндийска и афганистанска кухня. Съставките варират, но най-често включват чесън на прах, джинджифил, карамфил, индийско орехче, кимион, кориандър, сминдух, черен пипер, кардамон.

Тандури масала е универсална смес,тъй като маже да придаде „тандури“ вкус и на ястия приготвени дори на тиган. Във Вашата месарница вече предлагаме разнообразни подправки, включително и тандури масала – цената е 1,20 лв за 20 грама.

тандури-масала

Най-хубава, маринатата за месо с тандури масала,се получава,когато се накисне в кисело мляко:

1ч.ч. кисело мляко/или сметана, ако месото е бяло/

1-2 ч.л./винаги имат значение вашите вкусови рецептори, ако предпочитате по-силен аромат -  2ч.л. от подправката/

1 с.л. прясно изстискан лимонов сок

Няколко стръка пресен кориандър + малко мазнина (олио, зехтин, която да „отвори“ аромата на подправката)

Това количество марината е достатъчно за 1.500-2.000кг. месо

В така приготвената марината накисвате всякакъв вид месо, нарязано на кубчета, жулиенчета или пържолки. Хубаво е месото да предстои минимум 1 час. Но колкото повече се маринова,толкова повече поема от ароматите на подправките. Можете да го оставите в хладилника  до 72ч. Така маринованото месо е подходящо за задушаване в тиган, за грил тиган, фурна и разбира се барбекю на дървени въглища.

С тандури масала можете да приготвите и много хубави и ароматни сосове за месо.

Равни количества олио/най-добре от гроздови семена/ и прясно мляко, на върха на лъжичката лимонова киселина. Разбивате с пасатора и получавате чудесна, лека, домашна, млечна майонеза. Подправете с тандури масала и пресен кориандър или тандури масала, щипка смлян кимион и щипка бял пипер и използвайте да залеете, вече сготвеното месо.

Когато поръчате месо с безплатна доставка до дома, можем да ви доставим и подправки. Телефонът ни е 0894092669.

Харесайте страницата на Вашата месарница във фейсбук.

Speak Your Mind