Телешко шкембе в доматен сос

ДНЕС ВАШАТА МЕСАРНИЦА ГОТВИ ЗА ВАС :)

Продължаваме да си говорим за карантийка…

Ще споделим с вас две пробвани на място  /черпим от извора :)/ и  приготвени след това в български условия рецепти  с Телешко шкембе.

/Във Вашата месарница предлагаме охладено телешко шкембе от домашни животни – 5,90лв/кг/

  • Телешко шкембе в доматен сос – традиционна рецепта от Италианския юг :)

ТЕЛЕШКО ШКЕМБЕ В ДОМАТЕН СОС

IMG_3507

ПРОДУКТИ:

1кг. Тел.Шкембе,2 моркова, 1 глава лук,1 стрък селъри,бяло вино 0,50мл,2-3 настъргани домата,2-3 скилидки чесън, олио, мента, черен пипер, сол

ПО ЖЕЛАНИЕ :

100гр настъргано пекорин, може и пармезан, 2-3 ситно нарязани люти чушки или лют червен пипер на люспи / от Вашата месарница,разбира се :)   – 20 гр -  0,80лв /

Нарежете телешкото шкембе на малки кубчета или ивички, поставете го в гергеф , под течаща вода за 5-6мин. Изцедете го добре.

Нарежете морковите, селърито и лука на ситно и ги запържете в тенджера с малко мазнина. Прибавете шкембето, разбъркайте… добавете виното, разбъркайте и похлупете тенджерата с капак. Намалете котлона. Шкембето ще пусне от своите сокове и ще започне да се задушава. Ако въпреки всичко ви се струва,че загаря, добавяйте по малко течност – водичка или бульонче, ако имате.

След около 1 час и 30мин, шкембето вече ще е поомекнало, прибавете доматите, солта, черния пипер и лютичките подправки, ако желаете. Гответе на бавен огън още 30 мин. Малко преди да махнете от котлона,  сложете ментата и счуканите скилидки чесън. По желание, като дръпнете от котлона, поръсете с настърганото пекорино.

ЯКО!

IMG_3509